Receta del Wok de pollo con brotes de soja

Receta del Wok de pollo con brotes de soja

  • 100 de pechuga de pollo de corral
  • 60 g de bulgur crudo (240g cocido)
  • 250 g de brotes de soja
  • 150 g de col china
  • ½ diente de ajo triturado
  • 1 chalota pequeña picada
  • 1 cm de jengibre rallado
  • 1 cebolla tierna cortada en láminas (bulbo y tallo)
  • 8 ramitas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharadas de agua de coco
  • ½ lima, sal y pimienta

Preparación

Cocer el bulgur en 2,5 veces su volumen de agua hirviendo, con sal y sin tapar, a fuego medio, durante siete minutos. Dejar que se hinche fuera del fuego otros cinco minutos. Escurrir y reservar.

Lavar los brotes de soja y escurrirlos. Lavar las hojas de col y cortarlas en tiras bastante anchas. Cortar la pechuga en trocitos.
Poner los trocitos de pollo en un wok caliente con el jengibre, la chalota y la cebolla y remover en el aceite de oliva durante 2 minutos a fuego vivo (los trozos tienen que quedar bien dorados por todas partes). Añadir el ajo, la col, la mitad de los brotes de soja y 5 cl de agua. Proseguir la cocción a fuego medio durante ocho minutos, removiendo con frecuencia.

Una vez que esté todo cocido, verter el agua de coco y la salsa de soja, salar un poco y poner bastante pimienta. Mezclar y servir el plato espolvoreando con el cilantro picado, junto con el bulgur recalentado, el resto de los brotes de soja a voluntad y la lima cortada en cuartos.

Esta receta aparece en nuestro libro:

Carta de El grano de mostaza sobre el intercambio de archivos

20 mayo, 2021

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